コンソメスープ、 ケーキ ７８３㎉
今日は、二学期最終日です。クリスマスは冬休み中ですので、クリスマスにちなんだメニューにしました。ケーキを取る所で、小学部と高等部の男子から、「えっ、チョコレートケーキはないの？」という質問を受けました。「チョコレートがよかったの。でも、今年はこれを食べてね。来年考えるからね」と約束しました。年一回のことですが、ここ２年間くらいケーキはチョコかクリームの選択にしていたことのを、覚えていたのでしょうね。来年をお楽しみにして下さい。 また、献立紹介の最後には、冬休みには、守ってほしいこととして、①早寝早起き朝ご飯 ②牛乳を一日一本飲みこと、の二つをお願いしました。しっかり守って、楽しい冬休みを送って下さい。 そして、食べ終わったころに、高等部３年生から、一人一人の版画を模造紙に貼ったものをいただきました。真ん中には、「バイキング給食ありがとうございました」と大きく書かれていました。その感謝の気持ちが嬉しくて感激しました
。高等部三年生の皆さん、ありがとうございました。 右は、昨日中学部１年生からいただいた門松です。
とてもよくできていました。 ありがとうございました。
今日の佐賀県産・・・米、牛乳、鶏肉、パセリ、いちご
今日は、シンプルな焼き魚定食風にしました。自閉的傾向の強い子どもは、こんなシンプルなメニューが好きですよね。きっと、Ｋ君も食べてくれたと思います。今日の献立紹介の最後に、「今日の魚は青魚ですが、何という名前の魚でしょうか。」と聞くと、高等部１年生のＳ君が、「鯖です。」と元気よく答えてくれました。「そうですね。魚へんに青いと書いて、鯖と読みますね」と、締めくくりました。
「寒い日には、温まる丼物が一番いいですね」と、検食をされた教頭先生の言葉です。確かに、寒い時は温かい料理が、冷えた体を芯から温めてくれるような気がします。ところで、給食が終わってお盆や食器の返却の時に、小学部のM君がちり紙に大事そうにくるんだミカンの種をみせてくれました。そして、「この種を植えたらいつ頃に、みかんの実がなりますか」という質問でした。「よくわかりません。教頭先生が農業の専門の先生ですから、教頭先生に聞いてみて下さいね。」と言いました。「桃栗３年柿８年と言うので、その間くらいかな？」と、自信なげに付け加えました。鋭い質問に驚きながら、給食のミカンから理科の勉強に繋がったと喜びました。
引き続き、この日も出張でした。
この日も、次の日も出張でアップが遅れて申し訳ありません。
これまで１２月らしい寒い日々が、ずっと続いていました。しかし、今日は小春日和で、ポカポカと暖かかったですね。久しぶりに晴れになり、太陽をまぶしく感じました。また、今日の千草焼きは、溶き卵に鶏肉の挽肉、椎茸や玉ねぎやにんじんのみじん切りなどを混ぜて蒸し焼きにしたものです。
かぼちゃの入ったパンプキンカレー、甘みがあってとても美味しかったです。カレーをお盆に乗せてカウンターを通る子どもたちも、心なしかニコニコと笑顔のようでした。また、３ヶのチーズキャンデーを自分で取ることができる子どもは、７～８割方いました。「１、２、３、３ヶよ」と３本指を見せると、３ヶ取って行きました。給食も算数の勉強になるんだなあと思ったところです。ヨーグルトサラダの果物は、バナナ・リンゴ・キウイフルーツ・甘夏みかん缶・桃缶・パイン缶を入れました。
給食を食べ終えた時に、「今日の給食は、料亭の味でしたね」と、ある先生が言われました。他の先生も「今日は、だしもよく効いていて、全部の味がとても良かったですね」ということでした。褒められて嬉しかったのですが、実際に作った調理の先生方は手が込んでいて大変だったと思います。１１時頃、調理室に行くとバタバタと調理作業中でした。魚には山芋をすり下ろして卵白と混ぜたり、白菜はゆずの皮を千切りして混ぜたり、一手間以上のの愛情をかけてもらいました。そのため、大人向きの味で、あっさりして食べやすい今日の給食でした。また、今日の午後、食事診断を高校１年生に行いましたが、全員興味を持って熱心に取り組んでいました。最後に感想を聞くと、「鉄分が少なかったので注意しました」。とか、「野菜をできるだけとって星５を取りました。」とかでした。初めての体験の生徒が多かったのですが、食事を主食・主菜・副菜と考えて選ぶという姿勢が見られて、大きな成果と思えました。
今日は、久しぶりの食パンでした。一枚切りの食パンで、軟らかくて美味しかったのでもう少し食べたいという人が多かったです。全体的には、赤や黄色や緑とカラフルで、色彩がとてもきれいでした。副校長先生の検食簿には、「鶏肉のマーマレード焼きは、軟らかくジューシーで、香ばしくて、とってもおいしかったです。キャベツスープもあっさり系で良かったです。パンが一枚だったので、少しもの足りなかったです。」と書かれていました。また、今日からパソコンによる食事診断の授業を始めました。ただ、プリンターの調子が悪く、プリントできなくてパソコンの画面を見るだけとなりました。写真は星５を取られた先生の様子です。生徒達も、２年目で慣れてきて星３～４を取り、ひとまず合格点という食事診断の結果でした。 
竹輪の中に棒チーズや肉団子のタネを詰めて、それぞれの衣の中にカレー粉や青のりを混ぜたものをつけて揚げました。手作りのふりかけは、シラス干しや切りのりやごま等をオーブンで焼いて調味したものです。少し噛みごたえがあったせいか「今日は、子ども達がいつもよりよく噛んで食べていましたよ。良いことです。」と、担任の先生から聞きました。このふりかけは、よく噛む練習になっようです。また、いつもより一品少なく感じましたが、食べ終わるとお腹いっぱいになっていました。
今日の給食は、主菜（魚）と副菜（サラダ）は洋風、汁物と焼きのりは和風と、和洋折衷の献立になってしまいました。ただ、ご飯は洋風にも和風にも合うので、違和感なく食べることができてよかったです。魚のホワイトソースやチーズ入りのサラダが少し重かったので、あっさりした汁物で良かったと思っています。ところで、今朝、中央廊下でお会いしたお母さまから『お迎えに来た時に車に乗ると、すぐ子どもが「春巻きが美味しかった」と、言っていましたよ。二種類とも手作りなのですね。チーズも入っていたのですね』と聞きました。「まあ、嬉しいですね。美味しいのは、全て作って下さる調理員さんのおかげですよ。」と、和やかに話しました。給食のことから、お話しすることができて嬉しかったです。また、声をかけて下さい。
フルーツポンチの飾りのいちごは、この冬に初めて給食に出しました。いちごは、旬は春と思っていましたが、クリスマスがあるためか１２月から出回りますね。また、写真の中華丼は私が食べるものを撮りました。この写真はかなり少なめですが、高校生や中学生には、この２倍くらいの量があったと思います。豚肉やたけのこや玉ねぎや椎茸等を炒めてスープを加え、味付けして水溶き澱粉でとじてもらいました。中華街のお店のような味で、とても美味しかったです。プロの味て感じでした。食器の返却口でも、「美味しかったです」という生徒達の声が、よく聞こえました。給食を作るものは、この一言が一番嬉しいですね。また、Mさんはカウンターの前で「ワカメスープも大好きです」と言いながら、スープを取っていきました。
今日の春巻きも、パリッと揚がっていて美味しかったです。お腹いっぱいになりました。その中身も違っていて、１個は豚肉や春雨や筍などを炒めて水溶き澱粉で閉じた普通のもの、もう１個は棒チーズにハムを巻いたもので、それぞれ春巻きの皮で巻いて揚げてもらいました。また、ひじきの酢の物は、優しい味でさっぱりしました。ところで、いつも給食のことに関心を持っているM君は、「僕、玉子のスープ大好きです」と言いながら、カウンターの前を通って行きました。給食が楽しみですという感じが伝わってきました。その彼が、肢体不自由のクラスで、「給食によく出るキノコは何でしょうか」というクイズに挑戦していました。食品の本を見ながら、しめじ・きくらげ・椎茸という順に、ヒントを聞きながら考えて答えていました。キノコの名前を覚えることも、食育の一環と感心しました。
師走の声を聞くと、少しは寒くなってきましたね。１２月になって、今日から暖房が入りました。いつもは、待ちに待ってやっと入ったと思うのですが、今年は少し暖かくて待たずにすみました。さて、今日の献立紹介の時に、みかんの話をしました。みかんは果物の中でも、苺と並んでビタミンＣが豊富です。一日３ヶくらい食べると一日分のビタミンＣが摂れて、風邪予防に効果があるようです。ただ、果物には果糖が多いので、食べ過ぎにはご用心ください。また、芋の子汁に入っている里芋も、とても美味しかったです。
