「かぼちゃのおよごし」も唐津市の郷土料理の一つです。
「ギョロッケ」とは、魚のすり身を塩やカレー粉で味付けし、小さく刻んだ野菜などをよく混ぜ込み、平たい小判型に成形し、全体にパン粉をまぶしてから油で揚げる料理です。
名前の由来は、見た目はコロッケのようですが、じゃがいもではなく魚のすりみを使うところから、「お魚」＋「コロッケ」＝「ギョロッケ」と名付けられたそですよ😊
今日は、アジとエソのすり身を使って作りました。
ひじき、小さく刻んだキャベツ、玉ねぎ、しょうがと、塩、醤油、酒、みりん、カレー粉などの調味料をよく混ぜ合わせた生地の、具だくさんでジューシーで、ボリューム満点の手作りギョロッケ、おいしかったです😋
今日の佐賀県産・・・米、アジ、玉ねぎ
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