人間の味覚の基礎は、子どもの時にできあがると言われています。小さい頃にいろいろな味や食感を体験することで、将来の味覚の幅が広がります。 ただ、気をつけなければならないのが、味付けです。 舌の表面にあるでこぼこは、味蕾細胞といって、味を感知する場所なのですが、年をとるにつれて、味蕾細胞は減少するので、味を感知するのも鈍くなります。 なので、人間は年をとるにつれて、濃い味を求めるようになるのです。子どもの頃から濃い味に慣れてしまうと、その分、摂取する塩分量もかなり多くなります。塩分の取り過ぎは、内臓に負担をかけたり、様々な生活習慣病にかかるリスクが高まります。 ですから、子どもの頃から、薄味に慣れておくことはとても大切なのです。
ご家庭で、お子さんの食べる料理を味付けするときのポイントは、大人が味見してみたときに「ちょっと薄いかな…」と思うくらいが、子ども達にとっては、ちょうどいい味付けだということです。 味付けの時に気をつけてみて下さいね。
今日の佐賀県産・・・米、キャベツ、きゅうり、こねぎ、煮干し
