今日のメニューは、ひじきと青のり（魚の衣）とわかめ等の海藻と、魚（赤魚）という海産物三昧でした。子ども達が苦手だろうと思って、大好きなデザートもつけましたが、ひじきご飯の残滓もバケツの底が見える位に少なくて安心しました。魚も焼いた方が油も少なくてヘルシーなのですが、揚げた方が食べやすかったです。小４の男子は、親父嗜好の持ち主で、甘い物は駄目だけと魚やひじきは大好きと聞いて嬉しくなりました。一緒に食べるのは無理なようで、時間をかけて、ひじきとご飯を分けたり、魚と衣を分けて食べていました。
朝のあいさつの後、小３年の男の子が、「今日の給食は八宝菜です。僕大好き、八宝菜は中華料理です」と言っていましたと、先生から聞きました。給食に関心があって、中華料理ということまで知ってることに、驚きと嬉しさを感じました。このまま、成長していってほしいと思っています。やっぱり、今日のメニューは、中華だけの組み合わせにすればよかったなあと反省しています。和食と組み合わせるのは、ちょっと難がありました。 
今日の三色丼を見て、できるだけ薄い色の紅生姜を野菜屋さんにお願いしていましたが、あまりの色の薄さに、「もう少し紅の色がついていた方がよかったのに」、とつい思ってしまいました。無添加・無着色で喜ぶべきところでしたが、つい見栄えを追求してしまい、ちょっと反省しました。また、この寒い時期の丼は、すぐにご飯が冷めてしまうのですが、温かさが残る位のギリギリに配膳してもらっていて、美味しかったです。適温で美味しく食べられるのも、調理員さん達の心遣いのおかげです。感謝しています。果物のゴールデンキウイとオレンジは、甘くて美味しかったです。
この日は出張のためアップがおそくなり、申し訳ありません。給食試食会も１３名の方にご参加いただきまして、本当にありがとうございました。アンケートを読ませていただき、ご家庭での様子がわかって大変参考になりました。
朝からインフルエンザ対策として、教室給食や時間差給食（早めに食べる）の対応に追われました。これからも給食として接触を避けるために、できる限りのことはしていきたいと思っています。これから本格的な寒さの真冬に向かうので、とても心配です。今日の給食は、鮭のムニエルでしたが、オーロラソースがピンクの鮭にかかっていて、とても綺麗でした。ブロッコリーには、ハーフマヨネーズをかけました。体の免疫力を高めて、インフルエンザにかからないように、ほうれん草などのビタミンＡの多い物を食べてほしいと願っています。
とても、寒くなりました。インフルエンザ対策で食堂の換気をよくするために、朝から窓全開です。しんしんと冷えていて、椅子までしっかり冷え込んでいました。こんな日は、温かいものが有り難いですね。ラーメンもギリギリに配膳してもらって、熱々をいただくことができました。ココア蒸しパンも、しっとりと軟らかくてとても美味しかったです。「今日は、量が少ないかな」と思って食べ始めましたが、お腹一杯になりました。「小学部６年生の男子は、黒大豆の黒い皮をむいて食べました。」と、担当の先生から聞きました。こだわりなのでしょうね。
「僕、これ苦手」と、卯の花炒りを取りながら一言発した中学部の男子がいました。「やっぱり」、と思いながらも「おからは豆腐を作る時にできる物で、大豆のいい成分（食物せんい等）が残っていて、体にいいのよ」と思い、献立紹介の放送の時に一言添えました。確かに小さい頃は、おからや高野豆腐や野菜の煮物は、ちょっと苦手ですよね。でも、全く食べていないと、大きくなってその食べ物があっても、未知のものととらえて食べようとしないと思います。小さい頃に食べ慣れた物は、大人になっても食べ続けることができます。是非、色々な食べ物に触れるチャンスを持ってほしいと願っています。
今一番の話題は、新型インフルエンザのことですね。私も毎日、「みんな元気に学校にきてくれるかな」と思いながら出勤しています。今日の食堂は、高等部が職場実習、中３はお出かけ、小６年と小３年は、インフルエンザ対策のための教室給食だったため、人が少なくてとても寂しい給食時間でした。今しばらくの辛抱が必要なようです。ところで、寒くなると、鍋料理やすき焼きが温かくて美味しいですね。ひじきの酢の物も、あっさりしていて食べやすかったです。 
昨日の朝から、「先生、パンの中には何が入っている？」と、小学部の女の子に何回も聞かれました。「からしバターを塗ったパンに、ウインナーとキャベツとチーズをはさんで焼きます」と答えました。かなり、楽しみにしていたパンの給食だったようで、食べ終えると「美味しかったよ」と、報告してくれました。給食は、まず、楽しみであってほしいと思っています。一人でも、そんなに楽しみにして待っててくれたことは、とても嬉しいことでした。この給食は、見た目には少なそうに見えますが、食べてみると、かなり満腹感がありました。
鰤（ぶり）は出世魚と言われます。小さい時は「やず」と呼ばれ、大きくなるにつれて「はまち」、「ぶり」と名前を変えていきます。「みんなも、鰤のように出世してね」と献立放送の時に話しました。子供達は、魚は苦手かなと思っていましたが、魚の残滓も少なく食べてもらっていてよかったです。今日も、給食を食べ終えた小学生が、「カボチャ美味しかったです。魚も。」ということでした。かぼちゃは、苦手な子どもですが、とても嬉しいコメントでした。
小学部６年生から、「今日、美味しかったよ」と褒めてもらいました。肉団子には、おろした山芋を入れて揚げたせいか軟らかく、タレに絡んで美味しかったです。茹で野菜にかかっている細いマヨネーズも綺麗でした。調理員さんの深い愛情を感じます。さらに、いかと大根の煮物が、とても美味しかったです。生のイカで大根を、薄味で軟らかく煮含めてもらっていました。煮物は難しいのですが、さすがにうちの調理員さんは、上手と感心しました。また、今日は高等部の校内作業で、食堂の窓磨きをしてもらいました。気がかりだった所が、とても綺麗になり、大変喜んでいます。献立紹介の時に、小中学部のみんなに紹介しました。なお、今日の佐賀県産は、とても多かったです。
今日から、高等部の就業体験が始まりました。高等部のいない給食室は、とても静かで寂しい感じでした。いつもは２００人ですが、今日は１３９人でした。３割いなくて７割は残っているのに、半分以下のような感じでした。体の大きい高校生の存在感が大きいのだろうと思います。今日の杏仁豆腐は、ゼラチンで作ったもので、プルルンとしてとても美味しかったです。
食堂で最後まで残って食べていた小学部２年生、小皿に少々のほうれん草が残っていました。少しづつ食べて、「納豆みたい」とクルミのことを言っていました。確かに大きさと色は似ていますが、担任の先生と「全然違うよ。アーモンドの仲間よ」と答えました。「納豆、好き？」と聞くと、「好き」という返事でした。クルミと納豆、確かに似ているかなと思ったところでした。小学部の低学年は、「スープ辛いからいらない。」と、キムチスープと勘違いしている子どもがいました。キムチの色と似ていたので、そう思ったようです。食べ物の記憶が、確かに残っていることに驚きました。１２月に入れようと思っていたのですが、少し揺らぎました。
今日のメニューは、こってりした揚げ煮とあっさりした酢の物で、最後まで食べやすかったです。今日の煮物は、下味をつけた鶏肉に澱粉をつけて揚げて、昆布やこんにゃくやにんじんや大豆等の野菜と煮込んだものです。こってりしていてちょうどよい味付けで、美味しかったです。昨日も大豆、今日も大豆と２日連続でしたが、畑の肉といわれる大豆は、植物性のタンパク源ですので、是非食べてもらいたい食品です。大豆が苦手な方には、ごめんなさい。
今日の献立は見た目には少なそうでですが、麺とおにぎりのせいか食べてみるとお腹いっぱいになりました。久しぶりのパリパリ麺も熱々で美味しかったです。柿は福岡県産で、果物の名産地・杷木の柿かなと思いました。この前、杷木まで柿を買いに行きました。道の駅には色々な種類の柿が、箱入り袋入りとたくさん並んでいました。びっくりするほど多くて、伊万里での梨と同じ扱いなのだろうなあと思って帰りました。「柿は身を冷やす」と言いますが、ビタミンＣも多く利尿作用もあるので、秋には是非食べてもらいたい果物です。
ハヤシライスはハッシュドビーフとも言われ、牛肉と玉ねぎをいためてトマト味で煮込んだものです。給食費が厳しい時は、牛肉と豚肉を半々にして使っていましたが、今日は牛肉だけで作りました。「やっぱり、ハヤシライスは牛肉だけで作った方が、牛肉の旨みが出て美味しいなあ」と思いました。コーヒーゼリーは、小学生には苦みがあって無理かなと思いながら出しましたが、何人かは苦手だったようです。やはり、残滓のバケツには、２～３人分のゼリーが入っていました。ハヤシライスが苦手な中学部の生徒は、今日はほんの少し食べることができました。「頑張ったね。やればできるね。」と、周りの先生方から褒められていました。
出張のため、アップが遅くなりました。