１１月１５日（水）の給食

【地産地消強化週間】ミルクパン、牛乳＆ミルメークコーヒー（粉末）、グラタン、根菜のカレースープ、りんごとさつま芋の重ね煮　　897kcal

「ミルクパン」の主原料である小麦粉は、１００％佐賀県産なんですよ✨✨
『ミナミノカオリ』という品種の小麦を使用しています。
　昨年度までは、北海道産の小麦粉が60％、佐賀県産の小麦粉が40％の配合のパンが供給されていたのですが、豪雨災害の影響で、今年度は北海道産の小麦粉が入手困難なため、佐賀県産小麦粉１００％の配合に変更されました。
　佐賀県産の小麦粉は、グルテンの含有量が少ないなど、あまりパンを作るのには向いていない部分もあるため、ドライフルーツやくるみなどを練り込んだパンをつくると、どうしても膨らみが悪く、食味も落ちるそうです…。よって、(公財)佐賀県学校給食会では、グルテン含有量の多い外国産小麦粉を混ぜることを検討されているそうです。ただし、外国産の小麦粉を使用する場合の安全対策としては、残留農薬検査などをしっかりクリアしたものを使用するとのことでした。いつから、原料配合が変更になるかわかりませんが、正式な通達がありましたら、食育だより等で報告したいと思います。

　今日の子どもたちの様子は、「ミルクパン」をとってもとっても楽しみにしてくれていた子が多かったです😊小学部１年生は、少ない量ですがおかわりまでしてくれました！！
　おかわりまでして食べた「ミルクパン」についての感想は…『今日はパンをおかわりしたよ！でもね、ミルクパンとに、ミルクが入ってなかったから、ミルクパンじゃなーーい！！！』と両手で大きくバツ印を作りながら調理員さんに言っていました。どうやら「ミルククリーム」がサンドされているパンだと思っていたらしいのです。「ミルクパンには、赤ちゃんの粉ミルクのような脱脂粉乳（スキムミルク）が練り込まれているもので、クリームは入っていないんだよ」と言っても、あまり納得がいっていない様子でした💦それでも、「おいしかったよ、ごちそうさまでした！」と言ってくれました😊なんだかおかしくてその場にいた大人はみんな笑ってしまいまいました😊

今日の佐賀県産…パンの小麦粉、グラタンの小麦粉、だいず、鶏肉、鶏骨、れんこん、だいこん（伊万里市）