１２月だというのに、とても暖かい日が続いています。秋は終わって、もう冬が来るべき時期なのに、今年の冬将軍の到来は遅いようですね。しかし、明日からは、突然ぐっと冷えるかもしれませんが・・・。この時期は、きっと寒いだろうと思って今日はラーメンにしましたが、天候は見方してくれませんでした。さて、蓮根は、佐賀県の白石町で多く生産されています。その地元の蓮根を使ったマヨネーズ味のサラダにしました。あっさりした蓮根が、マイルドな味に仕上がり変身していましたよ。
今日は、秋の味覚のサンマを三枚おろしにして揚げ煮にしたいと思っていました。ところが、昨日、魚屋さんから「生サンマは、今、九州に全然入っていません。ヤズ（ブリの子ども）が、きれいで安いですよ。揚げ煮に、お勧めです」ということで、急遽変更しました。献立表にサンマのことを書いていたので、「今日の魚はサンマですか。サワラですか。」と、聞かれることが多かったです。ブリは、小さいときはヤズと呼ばれ、次にハマチ、大きくなるとブリ（鰤）と呼ばれます。このように、大きくなると名前が変わる魚を､「出世魚」といいます。
３週間にわたった高等部の就業体験が終わり、今日の給食室はにぎやかでした。久しぶりに全員そろって、和やかに給食を食べることができました。これまで、高等部の生徒達が座っているテーブルが２列分も空いていると、やっぱり寂しかったですよ。さて、今日は鶏肉のカレーでしたが、あっさりして食べやすかったです。カレーの時は、エネルギー量がとても高いのでサラダもマヨネーズでなく青じそドレッシングを使いました。少し酸っぱかったのですが、エネルギーはいつものカレーより少なめに押さえることができました。
今日の佐賀県産・・・米、牛乳、鶏肉、きゅうり
今日の献立紹介の時に、「今日は、海藻が３種類も入っていますよ。ご飯の中のひじきと、みそ汁の中のわかめと、磯辺揚げの衣には青のりが入っています。味わって食べてくださいね。」と、お願いしました。本当に海藻三昧で、ヘルシーにメニューですね。このような、ご飯と汁物と魚の日本的な食事は、私のお勧めです。ご家庭でも､是非お作り下さい。
今日の佐賀県産・・・米、牛乳、卵、きゅうり、プチトマト、小ねぎ
今日のハンバークは、豆腐が少し入っていてヘルシーなハンバーグでした。普通のハンバーグとあまり変わらない味で、温かくて美味しかったです。出来たてを食堂で、すぐ食べられる特典でしょうね。
今、高等部は、就業体験中です。指導のため、作業所を回っていらっしゃる先生方は、給食を欠食されています。３週間ほど給食を食べていない先生が、「給食が懐かしいです」とおっしゃっていました。 肯定的に思い出していただいて有り難いと思いつつ、今週で就業体験も終わるので、「来週からは、食べられますよ。もうすぐです。」と、申し上げました。少し、お待ち下さいね。
今日の佐賀県産・・・米、牛乳、卵、大根、小ねぎ
ミネストローネは、イタリアのスープです。今日は、マカロニやひよこ豆やトマトや玉ねぎやにんじんなど、いろいろな材料を入れて、鶏ガラスープをとって煮込みました。ポテトオムレツも、一枚一枚焼いてポテトコロッケの具を包みました。お金はかかっていませんが、手間のかかる家庭的で心のこもったメニューです。彩りもきれいに仕上がっていて、美味しくて完食しました。調理の先生方のおかげと感謝しています。子どもたちの、少しでも大きなオムレツを取ろうとする様子を見ていると、微笑ましく感じました。
カウンターで取り終えた後、最後に「今日は、もう無いのかな？」と、振り返る人が多かったです。いつも、４～５品あるので、「いつもと違うなあ」という感じがしたのでしょうね。私も、少し少なめかなと思ったのですが、食べてみると、いろいろな具がたっぷりあってお腹いっぱいになりました。
今日は小・中学部の授業参観日で、給食の試食会・懇談会も一緒に開催されました。２１名のお母様方に、給食室での試食のあと、会議室で本校の給食の内容や食育についてプレゼンテーションで説明しました。ダイエット食のことも、入れていましたので、「小学部の子どもですが、少し太っていて心配です。」というお悩みも伺いました。運動のお勧めとおやつの食べ過ぎの注意などを申しました。小学部の時は身長が伸びるので、これ以上太らないように少し気をつけると改善することが多いと思います。
魚のみそ漬焼きは、脂がのっていてとても美味しかったです。今日のような一汁二菜は、代表的な日本型食生活の見本ですね。魚やサツマイモの主菜と、昆布や大豆などの煮物と、根菜類のごぼう等の汁物で、食物せんいや鉄分も摂れる献立です。是非、ご家庭でもお試しください。
ました。食育の一環として、いい企画だと感心しました。 
今日の佐賀県産・・・米、牛乳、大根、小ねぎ
ポトフは、おでんのような煮込み料理のことです。大根を入れていますので和風ポトフという名前にしました。
ところで、本校は今年から、知的と肢体自由の子ども達が一緒に勉強する知肢併置校になりました。小学部の肢体不自由の子ども達（お日さま学級）は、全員、車いすを使用しています。給食も、ワゴンに子どもと先生の分を８人分運んで、教室で食べてもらっています。その子ども達の、食べる能力にあわせた食事の形態（ペーストや軟らか煮）を用意することが、給食提供者の第一の使命です。夏休みに、子どもが食べている様子を摂食指導の専門の先生に見ていただき「離乳食の前期の食形態ですよ」という指摘を受けて、二人分はペースト食にかえて対応してきました。先週くらい前から、その食形態がぴったりあったようで、ほぼスムーズに完食することができるようになったそうです。毎日、食堂での給食が終わると、お日さま学級の教室によっていますが、今の食形態が合っていたと聞いて、とても嬉しく感じました。私にとって、一番の喜びでした。
今日は、午後からすぐ出張のため、写真のアップだけです。申し訳ありません。
いつもより一品少ないなあと感じましたが、食べてみると色々な味がして十分でした。ただ、デザートか果物があればもっと良かったのなあと、後で少し反省しました。さて、中学部一年の男子の担任の先生から、「Y君は、今まで給食を食べられなくていつも残していましたが、最近はほぼ完食するようになりました。体も大きくなりましたよ。そして、いつも給食、美味しいと言って食べていますよ」という嬉しい報告を受けました。担任の先生方の丁寧な支援のおかげと感謝しています。こんな風に、日々の給食を少しずつ食べられるようになることが、一番の喜びです。これからもY君よろしくね。今日の佐賀県産・・・米、牛乳、キャベツ、玉ねぎ、にら、きゅうり
今日から、小学部６年生は福岡に一泊二日で修学旅行にでかけました。出発するバスを見送る時に、ある男子児童が「良い旅を！」と、言って手を振っていました。ほとんどの先生や子ども達が「行ってらっしゃい」という声で見送る中、「そうね、良い旅の思い出をたくさん作ってきて下さいという思いを込めた、行ってらっしゃいという言葉なんだなあ」と、しみじみ感じました。一言で、ずばっと言い切る潔い「良い旅を」に、ちょっと感動しました。また、今日のような調理パンでは、自閉的傾向の
子どもには具を挟んでいないものを、ずっと用意してきました。しかし、対象の二人の子どもは、みんなと一緒の挟んで食べられ物で良いと聞きました。少しずつ、別々でない物を食べられるようになって嬉しく感じています。右は、パンのホイルをむいた物です。
給食の時にいつも献立紹介をしています。今日の当番だった中学部２年女子のYさんは、すらすらと上手に読むことができました。担任の先生から、「Yさんは放送当番、朝から張り切っていましたよ」と聞いて、やっぱりと納得しました。人前で話すことは大人でも緊張するのに、楽しんで放送をしてくれてありがとう。また、小学部４年の男子二人は、献立黒板を見ながら「もやしは緑の食べ物だね」と、話をしていました。後ろからそっと見ていて、とても嬉しく感じました。これからもその調子で食べ物の勉強をしていって下さいね。
ここ２日ほど、牛乳パックにストローがついていないものが届いていました。やっと今日、ストローが付いている牛乳が届き、高等部１年の生徒が、ストローが付いているのを確認すると、「ほっー」とため息混じりの大きな声を出ました。彼なりに、心配していたのでしょうね。給食で日頃と、ちょっと異なることでも気になるということがよく分かりました。レモン揚げ煮は、レモンの風味がきいていて、大変美味しかったです。今日の佐賀県産・・・米、牛乳、鶏肉、キャベツ、きゅうり、小ねぎ
この日は出張のため、当日のブログのアップができませんでした。申し訳ありませんでした。
今日は、病気が全快されて久し振りに給食を食べられた先生から、「給食美味しかった。食べられる喜びを感じました。」と、声をかけていただきました。約１ヶ月位、病気のために絶食されていて、食べられるようになってからも、ご飯は茶碗に少しだけ、脂肪も制限される日々だったそうです。今日の給食で、堪能されたようなご様子でした。本当に、全快されて良かったですね。普段、何気なく毎日食べていますが、食べることを否定されたら、辛いだろうなあと思いました。
今日の佐賀県産・・・米、牛乳、鶏肉、卵、ねぎ、きゅうり、ミニトマト、
